1. 清蒸鮑魚 材料：新鮮鮑魚、姜片、蔥段、料酒、清水、鹽、青蒜。 做法： 1）將新鮮鮑魚用清水洗凈，去掉內臟和肝臟。 2）在鮑魚上劃幾刀，放入鍋中加姜片、蔥段、料酒、清水，大火蒸約8-10分鐘。 3）取出鮑魚，去掉蔥姜，撒上鹽，再加上青蒜即可。 2. 紅燒鮑魚 材料：鮑魚、姜片、蒜末、小蔥、料酒、老抽、鹽、雞精、白糖、水淀粉。 做法： 1）將新鮮鮑魚清洗干凈，去掉內臟后，斜切成片。 2）熱鍋加入姜片、蒜末、小蔥爆香，加入料酒炒一下，加入約一碗水。 3）將鮑魚片放進鍋中煮熟，加入老抽、鹽、雞精、白糖慢火燜煮約15分鐘。 4）加入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可裝盤。 3. 燉鮑魚 材料：鮑魚、花菇、蔥姜、白糖、料酒、雞精、鹽。 做法： 1）將新鮮鮑魚清洗干凈，去掉內臟后，洗凈花菇備用。 2）蔥姜切末，放入攪拌器中攪成糊狀。 3）將糊狀物均勻涂抹在鮑魚和花菇上。 4）在燉盅中放入鮑魚和花菇，加入白糖、料酒、雞精和鹽，水不要過于淹沒食材。 5）隔水蒸約2個小時左右，直到鮑魚和花菇變得軟爛即可食用。 4. 鮑魚三鮮煎蛋 材料：鮑魚、蝦仁、鮮蘑、蔥姜、清水、雞蛋、鹽、胡椒粉、油。 做法： 1）將新鮮鮑魚清洗干凈，去掉內臟后，切成塊狀備用。 2）將蝦仁和鮮蘑洗凈切細末，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。 3）熱鍋加入油，將鮑魚塊煎至兩側略微發(fā)黃。 4）再將蝦仁和鮮蘑末倒入鍋里，翻炒幾下。 5）再將雞蛋打入鍋中，稍稍翻炒即可裝盤。

總結

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