發(fā)面烤餅會(huì)因水分蒸發(fā)和熱量收縮而變小。在烤餅的制作過(guò)程中，發(fā)面的干燥和熱力會(huì)使水分揮發(fā)并收縮，導(dǎo)致烤餅縮小。此外，發(fā)面中的酵母也會(huì)產(chǎn)生氣泡，會(huì)使烤餅膨脹，但是在烤制完成后，酵母會(huì)死亡并收縮，也會(huì)導(dǎo)致烤餅縮小。

總結(jié)

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