鍋里放水燒開(kāi)，放蕨下去煮軟。煮軟了撈出來(lái)。撕開(kāi)兩瓣或者大的四瓣，然后用水泡著，勤一點(diǎn)換水，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蕨身上的紅色不停的消退，盤(pán)里的水變紅，不泡水的話會(huì)有點(diǎn)澀味。炒之前把蕨洗干凈，切好。要是買(mǎi)的是人家處理好的蕨，直接從這步開(kāi)始。姜蒜備好待用。肉切好，加淀粉醬油拌勻。我懶得洗多一個(gè)碗，切好了直接放保鮮袋里，加了醬油后就用袋子揉揉就勻了，炒的時(shí)候倒進(jìn)鍋里扔掉袋子。揉勻后加點(diǎn)花生油，再揉勻備用。熱鍋下油，放入姜蒜爆香。放入豬肉快速翻炒。豬肉炒變色后，加入蕨菜，加鹽，快炒。因?yàn)樨i肉已經(jīng)腌過(guò)了，所以鹽的量只需夠蕨菜的味就可以了。炒勻后出鍋，因?yàn)檗Р耸鞘斓模苑胚M(jìn)去后炒到蕨菜熱透了，肉和蕨菜味道融合就可以了。

蕨菜炒豬肉選用肥瘦相等的豬肉，豬肉過(guò)油炒至七八分熟再加入決賽放入料酒鹽等調(diào)料，

材料:蕨菜，豬里脊，胡蘿卜，干辣椒，調(diào)料：鹽，料酒，糖，生抽，味精做法:1、新鮮的蕨菜提前用開(kāi)水焯一下，入涼水浸泡兩小時(shí)以上；2、蕨菜瀝干水分，切成段；2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；3、胡蘿卜提前焯水；3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末；4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻；6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；7、調(diào)入適量鹽、味精出鍋即可。蕨菜營(yíng)養(yǎng)分析：1.蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；3.所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；小訣竅:1、胡蘿卜可以不焯水，直接入油鍋炒出黃色胡蘿卜油后，再下肉絲翻炒；2、如果希望肉絲口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉絲腌制一小會(huì)兒。為了提速可省略此步驟。

肉絲炒蕨菜的做法1.蕨菜洗凈放入熱水里焯熟2.撈出過(guò)涼水3.豬肉切成絲，蔥蒜切末4.蕨菜瀝干水分切成段5.熱油鍋，放入肉絲翻炒6.放入蔥末炒香7.放入花椒粉翻炒8.放入醬油炒勻9.放入適量白糖翻炒10.放入蕨菜段翻炒2、3分鐘11.放入適量鹽炒勻12.放入蒜末翻炒13.最后放入味精炒勻即可

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒蕨菜怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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