把苦瓜切絲或片，先用涼水泡數(shù)分鐘除去苦味，然后用開水焯一下，起油鍋煸炒，并根據(jù)各自的口味加入佐料。這一道苦瓜菜有消暑除熱之功能，適宜與夏季心煩口渴、身熱、全身乏力者食用。如果加些香菜、豆豉，祛暑清熱效果會更好。苦瓜150g，洗凈切絲或碎末與大米50g同煮為粥，可利用于治療痢疾。如果加些馬齒莧、黃花菜則效果更好。鮮苦瓜200g，去核切塊，豬瘦肉100g切成片，加清水適量煲湯，用食鹽少許調(diào)味，飲湯食苦瓜及瘦豬肉，可清熱解毒。民間用于治療感冒煩渴、暑癤、痱子過多和眼結(jié)膜炎等。雞翅斬塊，放碗中，加入姜汁、黃酒、醬油、白糖、食鹽、豆粉拌勻，放入開水中燙煮片刻，撈出，再入熱油鍋中炒至熟時，將洗凈切塊的苦瓜倒入雞翅同炒，然后加入生姜段和少量清水悶熟食用。有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩作用。

用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍腌 苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉餡 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油 做法： 將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油后攪勻； 將苦瓜切斷掏空成筒狀； 將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了后會冒出來； 然后上屜蒸就行了。 考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了后再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥姜蒜末各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻后，斬成細末，放入 碗內(nèi)，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內(nèi)，淋上怪味汁拌勻即可。 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 蔥油苦瓜 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈 水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。 魚香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖 、醋各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬 煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。 3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒 焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 五香苦瓜 苦瓜500克，

制作材料主料：紫菜(干)(10克) 蝦皮(10克) 輔料：雞蛋(60克) 調(diào)料：植物油(5克)料酒(5克) 醋(5克) 醬油(5克) 味精(3克) 香油(5克)制作工藝1.將紫菜洗、撕開備用。2.雞蛋打開，在碗里攪勻。3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。紫菜蝦皮湯的制作材料：主料：紫菜(干)10克,蝦皮10克輔料：雞蛋60克調(diào)料：植物油5克,料酒5克,醋5克,醬油5克,味精3克,香油5克紫菜蝦皮湯的特色：清淡鮮美，開胃，營養(yǎng)豐富。 紫菜蝦皮湯的做法：1.將紫菜洗、撕開備用。2.雞蛋打開，在碗里攪勻。3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

材料：苦瓜、紫菜、蝦米。調(diào)料：鹽、雞精、香油。做法：（1）將苦瓜去籽用清水淋一下，切成片，待用。（2）燒鍋倒油燒熱，下入苦瓜翻炒一下，再倒入清水燒開。（3）接著，下入蝦米煮至苦瓜變軟。（4）然后，合入紫菜加點鹽、雞精調(diào)味，出鍋。（5）最后，淋上一點香油，即可。

用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍腌 苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉餡 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油 做法： 將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油后攪勻； 將苦瓜切斷掏空成筒狀； 將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了后會冒出來； 然后上屜蒸就行了。 考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了后再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥姜蒜末各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻后，斬成細末，放入 碗內(nèi)，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內(nèi)，淋上怪味汁拌勻即可。 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 蔥油苦瓜 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈 水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。 魚香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖 、醋各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬 煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。 3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒 焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 五香苦瓜 苦瓜500克，

應(yīng)該是苦瓜拌雪梨。做法簡單，是苦瓜做法大全的常見菜。　　主料： 苦瓜200g、雪梨100g。　　輔料：白醋、白糖、鹽、香油適量。　　做法: 1、分別將苦瓜、雪梨切細絲，用冰水浸泡10分鐘；.2、加白醋、白糖、鹽、香油拌勻。　　功效：苦瓜拌雪梨具有消火作用。就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物堿、尿素類等苦味物質(zhì)，中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，這些苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的香油苦瓜怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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