主料白花魚500g輔料姜適量蔥1根香菜1棵油適量鹽少量醬油2匙步驟1.白花魚買回清洗干凈控干水份2.刀平放在魚側(cè)面切兩刀3.切好就兩邊分開，中間魚骨不能切斷。4.蒸魚盤墊上姜片，擺上魚抹少量鹽腌10分鐘。5.水開把魚上鍋，尾巴要是太長碰到鍋邊用片菜葉墊著，蒸好尾巴才會完整，要不然有可能會粘住鍋邊斷掉了。6.蓋上蓋調(diào)中大火煮開蒸6分鐘，關(guān)火燜3分鐘。7.準(zhǔn)備蔥絲泡水中，蔥白切絲，香菜小切段，姜切小粒。8.拿出倒掉汁，撒入姜碎。9.撒入蔥白，淋入醬油。10.小鍋把油燒至冒煙11.澆在魚身上12.放上蔥絲，香菜即可上桌

食材用料：白花魚一條姜絲蔥[圖]蔥相克食物海鮮醬油鹽料酒[圖]料酒花生油[圖]花生油菜譜做法：1.白花魚除鱗去內(nèi)臟、清洗干凈，兩面切一字花刀2.魚身抹鹽、料酒（肚子里也要抹）、蔥、姜腌入味3.鍋內(nèi)放水燒開，將腌好的魚放鍋里隔水蒸8分鐘4.準(zhǔn)備蔥絲、姜絲5.蒸好的魚倒出湯汁不要，放上蔥絲、姜絲6.將海鮮醬油倒鍋里燒開，澆在魚身上7.鍋內(nèi)放適量花生油燒開，澆在魚身上即可

最簡單又方便又好吃那就是清蒸。水燒開了再把魚放上去7分鐘然后把火關(guān)了利用余溫蒸幾分鐘。喜歡味道重的再撒點(diǎn)李錦記的蒸魚專用醬油清蒸的魚一點(diǎn)要新鮮，最好是活殺的.

最簡單又方便又好吃那就是清蒸。 水燒開了再把魚放上去7分鐘然后把火關(guān)了利用余溫蒸幾分鐘。喜歡味道重的再撒點(diǎn)李錦記的蒸魚專用醬油 清蒸的魚一點(diǎn)要新鮮，最好是活殺的.

白花魚 學(xué)名叫 翹嘴鲌 屬鯉形目,鯉科,鲌亞科,鲌屬。俗稱:大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鲌。1、翹殼魚買回來之后，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然后從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點(diǎn)鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。 2、準(zhǔn)備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。將這些切成細(xì)末備用。其中泡椒要多一點(diǎn)，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點(diǎn)。 3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之后就下調(diào)好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里。4、將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點(diǎn)開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準(zhǔn)備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內(nèi)，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點(diǎn)蔥，裝盤就行了。 這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進(jìn)去之后，刺就被嘴擋住了。

具體步驟：鍋中加油，放少許鹽燒熱，放入清理好的白花魚煎至兩面金黃色，在鍋的一側(cè)加入蔥姜蒜爆香后噴醋，加入海鮮醬油料酒之后加水沒過魚大火燒開，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)入小火30分鐘。把魚裝盤，魚湯中加入蒜末香菜末燒開后澆在魚身上即可。

總結(jié)

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