原標(biāo)題：讓李白喝了詩興大發(fā)的丹陽黃酒，后來怎樣了？

自古詩酒一家、文人愛酒。“飲中八仙”的李白愛酒好酒，留下許多就酒吟詩的佳話。李白一生喝酒無數(shù)，他最愛的是哪一款美酒佳釀呢？

唐開元十三年（725年），李白出蜀，開始“仗劍去國，辭親遠游”。游歷到江南，暢飲新豐酒后，他贊嘆不已，詩興大發(fā)，欣然留下“南國新豐酒，東山小妓歌。對君君不樂，花月奈愁何”的名句。諸如“君歌楊叛兒，妾勸新豐酒”、“多酤新豐醁，滿載剡溪船……大笑同一醉，取樂平生年”、“托交從劇孟，買醉入新豐”、“情人道來竟不來，何人共醉新豐酒”，還在《效古》中寫道：“清歌弦古曲，美酒沽新豐；快意且為樂，列筵坐群公?！?/p>

李白贊美新豐酒的詩句，不勝枚舉。或許有人說，李白說的“新豐”不是丹陽的，可陸游在《入蜀記》里明確指出，這些詩中新豐就是丹陽境內(nèi)的新豐一集鎮(zhèn)：“六月十六日，早發(fā)云陽，過夾岡，過新豐，小憩。李白詩云：‘南國新豐酒，東山小妓歌’”。又唐人詩云，‘暫入新豐市，猶聞舊酒香’。皆謂此，非長安之新豐也。”陸游晚年時，還在回憶喝過的“新豐酒”，懷念丹陽延陵的季子，“愁憶新豐酒，寒思季子裘?！倍り栔两袢杂性S多以“新豐”命名的地名，或廠礦企業(yè)名。

西周青銅鳳紋尊（現(xiàn)藏于鎮(zhèn)江博物館）

從李白贊譽“新豐酒”的詩中，可見他嗜好若狂，“新豐酒”就是他的最愛，癡迷程度躍然詩面，非同一般。

酒仙李白的代言，“南國新豐酒”響徹朝野上下、大江南北，迅速爆紅“出圈”。相傳，楊貴妃也因多喝了幾口“新豐酒”，才讓后人欣賞到《貴妃醉酒》的劇目。有說“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”，這李白所言的蘭陵美酒，也是“南國新豐酒”。

除李白盛贊“新豐酒”外，李商隱曰“心斷新豐酒，銷愁斗幾千”，韋應(yīng)物說“猶酣新豐酒，尚帶灞陵雨”，王維道“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年”……但在詩中最早提丹陽黃酒的是梁元帝“試酌新豐酒，遙勸陽臺人”。帝王將相、詩詞“大咖”的名人效應(yīng)，讓“南國新豐酒”“圈粉”無數(shù)。而這些名家巨匠偏好的新豐酒，就是丹陽黃酒。

這久負(fù)盛名的黃酒，是我國最古老的酒種，更是酒中之祖、酒中之王；她源于中國、興于中國，唯中國所獨有，釀造技術(shù)堪稱天下一絕，同京劇藝術(shù)一樣，被譽為中國“國粹”。

而作為典型代表的丹陽黃酒，釀造始于西周，聲譽秦朝，盛于南北朝，經(jīng)唐宋元明清直到今天；據(jù)文獻記載已有1700多年，如若從丹陽境內(nèi)出土的文物黑衣陶寬把杯、青銅鳳紋尊、青銅壺等酒器考證，則早在三、四千年前的西周，丹陽的先民已掌握釀造技術(shù)。這么悠久的酒文化史，在中國并不多見。一件件出土的文物，一首首優(yōu)美的詩句，真實記錄著丹陽酒文化的源遠流長。

清代人畫的練湖圖

丹陽酒最早的文字記載見于東晉王嘉編寫的志怪小說集《拾遺記》：“……云陽出美酒。” 正史最早記載丹陽酒的是《魏書?劉藻傳》：“……輒當(dāng)釃曲阿之酒以待百官”，說是北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會師時以“曲阿之酒”慶功。曲阿是丹陽的古稱，戰(zhàn)國時名云陽，秦末改名曲阿，丹陽之名始于唐天寶元年，一直沿用至今。

唐段成式著《酉陽雜俎》二十卷，將曲阿酒列入“天下名肴佳酒”之列；宋《太平寰宇記》記載了曲阿美酒最神奇的傳說，“丹徒有高驪山，傳云，高驪國女來此，東海神乘船致酒禮聘之，女不肯，海神拔船覆酒入曲阿湖，故曲阿酒美也”。有關(guān)丹陽酒的記載及傳說在《輿駕東行記》《嘉定鎮(zhèn)江志》《山家清供》《丹陽縣志》《丹陽縣續(xù)志》《練湖志》等文獻中均有蹤跡。

而據(jù)《至順鎮(zhèn)江志》記載：丹陽縣有酒坊55個。明清和民國時期，丹陽的釀酒業(yè)十分普及，尤以西南鄉(xiāng)的延陵、行宮、麥溪以及南鄉(xiāng)的里莊、珥陵等地最興盛，村村戶戶均有釀制。一般是秋收稻谷登場后釀制糯米酒，翌年夏收麥子登場后釀制麥酒，到農(nóng)歷八九月又開始釀制糯米酒，如此循環(huán)，常年不斷。

有道是，“米是酒中肉，水是酒中血，曲是酒中骨”。丹陽地處長江三角洲，為江南水鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，盛產(chǎn)的糯米歷代一直被列為貢品；其色澤紅潤，粒大均勻、味香性粘、潔白如玉，是制酒的上品。清光緒《丹陽縣志》載：“糯稻，崇明、紹興釀酒用之，亦名酒米，有酒米出三陽，丹陽為最良之諺?！钡り柮资?，全國酒商爭相來購，被稱為“酒米之王”，尤以桂花香糯、猴突頭糯、小紅糯、黃殼糯和香珠糯為最佳，用它釀造出來的黃酒，清香醇和，透明如餳，獨具一格。而丹陽盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“九孔糯”，即為釀酒時米粒有九個孔出酒。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)方法測定：丹陽所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米含有多種氨基酸、生物堿、維生素B、維生素C以及胰島蛋白酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

丹陽觀音山有上好的優(yōu)質(zhì)水源——玉乳泉。唐品泉專家張又新，品嘗玉乳泉后贊其為“天下第四泉”，宋陸游贊其“色類牛乳，甘冷熨齒”，并作詩“開壇十里香，舉杯千家樂，名泉釀名酒，玉乳待貴客”。這玉乳泉水質(zhì)清甜、含多種無機鹽類礦物質(zhì)。還有“色白味甘”之譽的后湖水。

丹陽玉乳泉

宋《太平寰宇記》記載：“曲阿出名酒者，皆云后湖水所釀，故醇冽也?！痹吨另樻?zhèn)江志》卷四“酒”條目：《輿地志》：京口出酒，號曰‘京清’，埒于曲阿；又云，曲阿出名酒，淳烈，后湖水所釀也?！焙蠛礊榫毢挥诮竦り柺袇^(qū)西北。有玉乳泉和后湖水的相伴相隨，美酒佳釀自不在話下。

“酒中骨”的曲分為小曲和塊曲兩種。小曲又稱酒藥，是南方獨特優(yōu)異的釀酒制劑，主要用作糖化發(fā)酵。丹陽黃酒中最重要的接種劑就是小曲。糯米低溫糖化發(fā)酵，當(dāng)醪糖分達到高峰時，兌加50度以上的小曲米酒，立即密封缸口，養(yǎng)醅一定時間后，抽出60%的清液壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴(yán)密封口貯存2－3年即成。

丹陽黃酒的釀造工藝，繼承和發(fā)揚了“古遺六法”（秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得）的傳統(tǒng)工藝，創(chuàng)造出一套獨特的釀酒方法，在酒林中獨樹一幟。這獨特的傳統(tǒng)釀造技藝，2008年6月入選中國第二批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。

悠悠歲月情，濃濃家鄉(xiāng)味，這是丹陽人的“心頭好”，也是古城曲阿的一張靚麗名片。

蔡曉彬 孫萬玉

責(zé)任編輯：

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的让李白喝了诗兴大发的丹阳黄酒，后来怎样了？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。