1、冬瓜切片。蝦皮清洗干凈。蔥姜切末。

2、熱鍋熱油下蔥和冬瓜。翻炒變色后加少許鹽調(diào)味。

3、下入蝦皮和姜。加入一勺高湯或水。蓋鍋燜煮2分鐘。

4、湯汁收干。即可起鍋裝盤(pán)。

蝦皮：

蝦皮是毛蝦的干制品。有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄。干制后很薄使人感到只是一層皮。蝦皮一名由此而來(lái)。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。

毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類(lèi)中產(chǎn)量最大的蝦類(lèi)資源。常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海。后者多見(jiàn)于東海。兩者極為相似。如不仔細(xì)觀察。還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小。一般只有3厘米。因此不為人注意。然而。用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。

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總結(jié)

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