腌泡菜出白沫通常是由于大量的鹽分和糖分混合在一起，與菜中的蛋白質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生化學(xué)變化，形成了泡沫。此外，菜中的微生物也會產(chǎn)生氣體，加上攪拌或擠壓等操作會使泡沫更容易出現(xiàn)。這種泡沫并不影響腌泡菜的質(zhì)量和口味，可以直接食用。

總結(jié)

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