說到魚子醬，很多人認為魚子醬是魚卵做的，其實不然。

從嚴格意義上來講，真正能被稱為魚子醬的只有鱘魚卵腌制品，也只有鱘魚子醬才能與松露、鵝肝并稱世界三大頂級珍味。嚴格來說，只有腌制過的鱘魚蛋才能真正稱得上魚子醬，只有鱘魚魚子醬才能與松露、鵝肝并稱世界三大美味。

打開一盒魚子醬，飽滿如珍珠般細膩的顆粒堆積在一起，表面依然閃耀著金色的光澤。極具誘惑力，與頂級香檳、淑女紳士的服飾形成和諧的場景。

在西方，魚子醬往往與上流社會聯系在一起——在魚子醬出現的地方，注定是一場高級宴會。

隨著中西飲食文化的融合，魚子醬已經被納入了許多中國傳統美食餐廳的菜單中，這樣魚子醬這種曾經出現在西餐廳的食材就可以與粵菜等中國傳統美食相結合。這不僅是一次國際交流，一次口味的碰撞，更是舌尖上的新一波革命。

粵菜，即粵菜，是中國四大菜系和八大菜系之一。

粵菜起源于中原，繼承了孔子倡導的“食之不厭精，食之不厭細”的中原飲食風格。取百家之長，用料廣泛，用料名貴，配料講究，做法復雜精細，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五味”“六味”之說，可在市場上使用。

雖然很多中國人對魚子醬的了解有限，但魚子醬和粵菜卻意外碰撞。粵菜崇尚原汁原味，加上魚子醬加持更為慎重，生怕稍有生硬的味道就會掩蓋破壞魚子醬的鮮美。

鑒于廣州夏天炎熱潮濕的天氣，魚子醬菜單也有值得考慮的地方。比如廚師會選擇口感爽滑的西伯利亞鱘魚魚子醬，以單點的形式呈現。

在粵菜和魚子醬的交流碰撞中，這款“冰鮮鮑魚魚子醬”受到了很多當地人的喜愛。這道菜以大小適中、肉質順滑的澳洲鮑魚為主要食材，用魚子醬和芝麻汁裝飾。風味突出的魚子醬直接成為鮑魚品嘗的絕佳調味品，芝麻汁也中和了魚子醬的咸味，帶來微甜的回味。

此外，還有一個創新的魚子醬鹽水鵝肝菜。鹵水鵝肝作為廣東的傳統名菜，只吃幾塊鹵水鵝肝就覺得油膩，所以廚師會用意大利黑醋來中和鵝肝帶來的油膩感。廣東的鹵味造就了法國鵝肝的底料，歐洲鱘魚魚子醬特有的咸味更是帶出鹵味。黑醋通過分子烹飪技術變成黑醋顆粒，低調搭配魚子醬，不失口感。魚子醬和鵝肝一起吃，充分品嘗這道菜的咸味和美味。

此外，高檔龍蝦、鮑魚、澳帶、普通雞蛋、豆腐、山藥糕、各種口味清淡的材料都可以成為魚子醬的最佳搭檔。

粵菜是一種文化，一種氛圍，一種民俗，一種健康標準的體現。有了頂級食材魚子醬的加持，吃起來更加美味健康。

總結

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