滑肉的家常做法？
滑肉是一道經(jīng)典的川菜，主要材料是豬肉，口感滑嫩，味道香辣可口。下面介紹一下滑肉的家常做法：
材料：
豬肉500克，蔥姜蒜適量，青辣椒適量，豆瓣醬適量，料酒適量，鹽適量。
做法：
1.先將豬肉洗凈，切成厚約0.3厘米的片狀。
2.用料酒、鹽、生姜、蔥腌制30分鐘，讓豬肉更加入味。
3.將青辣椒去籽切小塊，生姜和蒜剁成蓉備用。
4.熱鍋涼油，油溫?zé)岷蟀央绾玫呢i肉均勻的鋪展在鍋底，煎至兩面金黃，然后取出備用。
5.將鍋中的油留少許底油，放入豆瓣醬炒出紅油。
6.加入切好的青辣椒、姜蒜蓉等炒香。
7.加入適量水，煮開后倒入煎好的豬肉片，大火燒開之后改小火，慢慢燉煮約10分鐘，讓豬肉更加入味，保持口感滑嫩。
8.炒勻出鍋即可食用。
溫馨提示：
1.煎豬肉片時兩面都要煎至金黃色，煎過頭肉就會干硬。
2.豆瓣醬的數(shù)量要適量，太多會影響口感。
3.入鍋時肉片不能搭在一起，要均勻的分散在鍋底，這樣肉會更均勻的入味。
4.煮滑肉的時候火候不要太大，以免肉變硬口感不好。小火煮10-15分鐘即可。
5.可以根據(jù)個人口味加一點糖，糖粉色拉近出鍋。
總結(jié)
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