火锅鱼的家常做法？
火鍋魚(yú)是一道具有典型四川風(fēng)味的川菜，下面是這道菜的家常做法：
所需食材：
- 鯉魚(yú)1條（約600g）
- 油豆腐1塊
- 山藥1個(gè)
- 冬瓜適量
- 生姜適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 蒜末適量
- 青蒜適量
- 香菜適量
- 食鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 植物油適量
制作方法：
1. 準(zhǔn)備食材，鯉魚(yú)去鱗洗凈后斜切成薄片，油豆腐切成塊，山藥、冬瓜切成片，生姜切成片，青蒜和香菜切成段備用。
2. 在鍋中加適量水，放入八角和花椒煮至水沸騰。
3. 把魚(yú)片放入沸水中焯水，撈出后備用。
4. 在熱鍋中加適量植物油，放入生姜片和蒜末煸炒出香味，再放入山藥、冬瓜、油豆腐翻炒一會(huì)兒。
5. 將煮好的香料水倒入炒好的蔬菜中，再放入雞精、鹽、生抽和料酒調(diào)味，煮至蔬菜熟透。
6. 把焯好水的魚(yú)片碼放在鍋中，盡量讓魚(yú)片不重疊，再放入青蒜和香菜段。
7. 蓋上蓋子，小火燉煮5-8分鐘，期間可根據(jù)口味再次調(diào)味，最后煮至魚(yú)熟透即可。
火鍋魚(yú)的家常做法就是這樣。此菜汁濃味鮮，蔬菜和魚(yú)相得益彰，非常適合在寒冬天氣中作為火鍋料理。
總結(jié)
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