豆腐是發源于我國的一道傳統的食材，豆腐的可塑性非常好，能夠做成各種菜肴，而且豆腐的營養非常的豐富，能夠補充人體缺乏的蛋白質，而且豆腐燉魚這種菜是勞動人民發明的一種極具特色的美食，這種美食對于人們的味覺是一種極好的安撫，那么，豆腐燉魚的家常做法是什么呢？下面看看介紹吧。做法一：主料：草魚、北豆腐輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒調料：花雕酒做法：1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。6、轉小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。小貼士1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。做法二：做法1、羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。放入豆腐，稍煎。倒入清水適量。加入老抽少許。加入鹽。放入八角。放入蔥段。加入白糖。加入辣椒。倒入花雕酒。2、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。豆腐燉魚的家常做法是非常簡單的，以上介紹了兩種豆腐燉魚的家常做法，希望有興趣的朋友可以再家里面自己制作這道美味的食物，而且可以再客人面前炫耀一下這種廚藝，讓自己做的豆腐燉魚獲得更多人的喜愛。所以，大家好好學習吧。

配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生姜幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。豆腐清燉魚的做法：1、魚剖好冼凈，用廚房紙巾吸干水分。黑木耳泡發洗凈，紅辣椒洗凈切絲、生姜切絲。2、鍋里倒油，中火煸炒蔥姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部撈進碗里，用剩余的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。3、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開后調小火加蓋燉煮，燉煮半小時后，加入凍豆腐大火煮開。5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。6、最后撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。小貼士1、腌制時候用料酒，燉到湯里放米酒更香。2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。3、因為魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。

做法：用生姜現在鍋上擦一遍，這樣煎魚不容易粘鍋的，然后倒油，油熱到開始冒白煙了，放入魚頭（魚頭洗干凈以后，一切二半，怕煎不透的話可以一分四的），蓋上鍋蓋防止油濺出來，聽聲音，爆聲漸小的時候掀開鍋蓋翻面，繼續炸（魚的顏色炸得越黃，煮出來的魚湯越白哦），炸好以后加水煮至湯變成奶白色，放入切成塊狀的豆腐，換小火繼續煮沸，起鍋前加入鹽，味精，胡椒粉等調味料，再撒些香菜就好啦~ 我是這么做的，希望能幫到你啦

清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。 制作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

豆腐燉魚營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫。材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒做法：1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;2.蔥蒜切碎;3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁。魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養物質，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什么，趕緊做一款美味的魚吧。那么怎么做，才能讓魚做的更美味，更有營養呢?你知道怎么做呢?今天就跟隨小編一起學習一下吧，看如何做出美味的事物。很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎么把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住。那么教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!今天就一起學習一下吧，那么為什么做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味。制作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了。

主料： 鯽魚1條（500g左右） 豆腐3塊 大蒜葉子兩根 小米椒少許 油 鹽 醬 醋 雞精少許 準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用2煎魚：魚清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊3魚煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐炖鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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