以前豬肉產量較少主要是因為經濟條件有限，人們養豬的數量較少，養殖方式也相對簡單，豬的生長周期長，飼養質量也不高，導致豬肉的品質相對較差，口感不好。 而現在豬肉產量高主要是因為農業發展和科技進步，養殖業得到了更多的投資和關注，養豬業規模化、集約化，能夠有效提高豬的生長速度和產量。 但是豬肉為什么現在又不甜，可能有以下幾個原因： 1. 品種選擇：為了提高產量和適應市場需求，養殖業普遍選擇了生長速度快的豬種，這種豬種肌肉發達，但脂肪含量較高，導致口感相對不甜。 2. 飼養方式：現代養豬業為了快速提高產量，往往采用集約化的飼養方式，使用飼料和添加劑來提高豬的生長速度，這些飼料和添加劑的成分和比例可能影響了豬肉的口感，使其不夠甜美。 3. 營養結構：豬肉的口感和營養結構密切相關，現代養豬業為了降低成本往往減少了豬的運動量，導致其肌肉結構不夠豐富，口感相對較差。 綜上所述，雖然現代豬肉產量高，但是因為品種選擇、飼養方式和營養結構等原因，可能導致豬肉不夠甜美。

總結

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