樓主你好，土豆荔枝肉是福建的一道菜，將豬肉炒成荔枝狀和土豆一起加工，中間環(huán)節(jié)也不清楚了，建議樓主百度福建荔枝肉就會(huì)明白了，酸酸的，挺開(kāi)胃

用料 菠蘿 半個(gè) 豬里脊 300克 淀粉 1匙 蛋清 1個(gè) 番茄醬 4匙 糖 15克 鹽 3克 食用油 300克 清水 15克 醬油 2匙 菠蘿荔枝肉的做法 菠蘿削皮，切成小塊。試過(guò)豬里脊，太嫩。還是大排肉靠譜。切成0.5CM的厚度。先斜切，不能切到底。再十字交叉切。一片肉對(duì)半切開(kāi)后，再對(duì)角線切，每片都是三角形。碗里用黃酒、蛋清、醬油、鹽、水淀粉攪拌均勻后，加入肉抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。起油鍋，把肉的三個(gè)角捏在一起，放入高溫油鍋炸?？紤]到大油鍋，等會(huì)清理廚房衛(wèi)生要崩潰，所以少量油、少量肉慢慢炸。中火，等待顏色變金黃后，出鍋。所有的肉全部炸至完成。開(kāi)大火，等油溫升高，把所有的肉再?gòu)?fù)炸一遍。鍋里留底油，加番茄沙司、鹽、糖、醋、黃酒、水，燒開(kāi)。加入水淀粉使醬汁濃稠，加一點(diǎn)點(diǎn)亮油，加入肉塊翻拌均勻。出鍋前，放入菠蘿翻拌后，裝盤(pán)。

今天就跟大家一起分享一道傳統(tǒng)名菜荔枝肉的做法，我相信大多數(shù)人都跟我一樣，是不是里面有荔枝呀？其實(shí)不是哦，跟老婆餅里面沒(méi)有老婆是一個(gè)意思，荔枝肉只是在油炸過(guò)程中變成了像荔枝的樣子而已。這道荔枝肉有著閩菜的特點(diǎn)，酸甜可口，香酥脆爽，主要食材是豬肉和馬蹄，過(guò)程不難哦，快一起學(xué)起來(lái)吧。適合跟豬肉一起搭配的就是紅葡萄酒了，下面這款來(lái)自澳大利亞億富酒園的赤霞珠和西拉混釀的干紅葡萄酒就很不錯(cuò)，也可以當(dāng)做晚餐中的佐餐酒，一家人一起喝一杯美酒，聊聊天，愜意又舒適，這款酒酒香濃郁香醇，口感順滑細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，可以試一試哦，心動(dòng)了就點(diǎn)擊下方美酒直通車了解詳情吧。億富酒園澳洲原裝原瓶進(jìn)口紅酒 G118赤霞珠、西拉干紅葡萄酒​item.taobao.com圖標(biāo)【食材】豬肉、馬蹄/土豆、料酒、紅糟、濕淀粉、白砂糖、白醋、生抽、番茄醬【過(guò)程】1、首先，將買來(lái)的豬里脊肉清洗干凈，用刀切成薄片狀，之后在每片肉片上面劃上交叉刀口，注意不要將豬肉切斷哦，然后把馬蹄清洗干凈并去皮，將馬蹄切成四個(gè)等塊，跟豬肉一起放進(jìn)干凈的碗中一起腌制。2、腌制需要加入一勺鹽、一勺料酒和一碗水淀粉，為了讓豬肉上色，再放入一勺紅糟，將它們抓拌均勻，接著放在旁邊腌制十分鐘左右。3、在主食材腌制的過(guò)程中，我們來(lái)調(diào)個(gè)醬汁，在干凈的碗中加入一大勺的白砂糖、一勺白醋、一勺生抽和兩勺番茄醬，再倒入一勺的水淀粉，接著倒入半碗清水，將它們攪拌均勻，放在旁邊備用就可以啦。4、現(xiàn)在起鍋燒油，在鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高到七八成熱的時(shí)候，將腌制好的豬肉和馬蹄一起放進(jìn)油鍋中油炸，用中小火才夠味哦，時(shí)間大概是四分鐘左右，能夠看到豬肉已經(jīng)定型和變得酥脆的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。5、油炸過(guò)的油不需要全部倒掉，留一點(diǎn)底油在鍋里，接著放入蒜末和蔥末爆炒出香味，接著將前面調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中，一直翻炒到醬汁變得濃稠的時(shí)候，將豬肉和馬蹄放進(jìn)去一起翻炒。6、現(xiàn)在一直翻炒鍋中食材，讓豬肉馬蹄和醬汁均勻混合了就可以出鍋啦。【小貼士】因?yàn)樵谇懊骐缰频臅r(shí)候已經(jīng)有加過(guò)淀粉了，在后面油炸之前可以不裹淀粉，相反如果腌制的時(shí)候沒(méi)加淀粉，建議油炸之前裹一下哦，兩種辦法都可取，在腌制的時(shí)候加顆雞蛋清也不錯(cuò)哦，蛋清可以讓豬肉更加細(xì)膩?lái)樆?。還有一點(diǎn)是如果沒(méi)有馬蹄的話也可以用土豆或者紅薯來(lái)代替。

用料 菠蘿 半個(gè) 豬里脊 300克 淀粉 1匙 蛋清 1個(gè) 番茄醬 4匙 糖 15克 鹽 3克 食用油回 300克 清水 15克 醬油 2匙 菠蘿荔枝肉的做法 菠蘿削答皮，切成小塊。試過(guò)豬里脊，太嫩。還是大排肉靠譜。切成0.5CM的厚度。先斜切，不能切到底。再十字交叉切。一片肉對(duì)半切開(kāi)后，再對(duì)角線切，每片都是三角形。碗里用黃酒、蛋清、醬油、鹽、水淀粉攪拌均勻后，加入肉抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。起油鍋，把肉的三個(gè)角捏在一起，放入高溫油鍋炸?？紤]到大油鍋，等會(huì)清理廚房衛(wèi)生要崩潰，所以少量油、少量肉慢慢炸。中火，等待顏色變金黃后，出鍋。所有的肉全部炸至完成。開(kāi)大火，等油溫升高，把所有的肉再?gòu)?fù)炸一遍。鍋里留底油，加番茄沙司、鹽、糖、醋、黃酒、水，燒開(kāi)。加入水淀粉使醬汁濃稠，加一點(diǎn)點(diǎn)亮油，加入肉塊翻拌均勻。出鍋前，放入菠蘿翻拌后，裝盤(pán)。

主料:豬里脊肉250g 土豆1個(gè)輔料:油適量、鹽適量、糖適量、番茄醬適量、地瓜粉適量、蔥花適量、大蒜3個(gè) 步驟：1.里脊肉十字花刀切成大小均勻的塊，加一勺鹽2勺粗地瓜粉抓勻2.土豆切成同等大小的塊3.鍋內(nèi)倒多點(diǎn)油，燒至9成熱4.將肉塊一個(gè)一個(gè)下鍋炸5.炸到焦黃色瀝干油裝盤(pán)備用6.鍋內(nèi)油繼續(xù)炸土豆塊7.瀝干油裝盤(pán)備用8.大蒜3個(gè)拍碎做成蒜泥9.將多余的油倒到別的杯子里，鍋內(nèi)留一點(diǎn)油下蒜泥炒香10.加入3勺番茄醬11.加3勺水，2勺白糖，1勺鹽，煮開(kāi)12.將肉和土豆塊下鍋13.迅速翻炒一下撒上蔥花即可裝盤(pán)

樓主你好，土豆荔枝肉是福建的一道菜，將豬肉炒成荔枝狀和土豆一起加工，中間環(huán)節(jié)也不清楚了，建議樓主百度福建荔枝肉就會(huì)明白了，酸酸的，挺開(kāi)胃

總結(jié)

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