1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。鯽魚肉質較好，比較適合煮湯;鯰魚肉味很不錯，可以煮湯兼吃肉

清燉魚是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。那么清燉魚怎么做呢？在這里介紹最普通的清燉魚做法，清燉魚做法如下:粉蒸鯉魚的做法做法一、一 制作清燉魚的原料：1.主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。3.調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。二 清燉魚的做法：1. 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。4. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。三 、清燉魚的口味特點：湯汁濃白，肉質鮮嫩。四 、清燉魚的營養功效：清燉魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。做法二、啤酒鯉魚的做法做法三、糖醋鯉魚做法健康功效：鯉魚：和胃、健脾、利水番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管醋：消食積、解毒、補血菜譜做法：1.鯉魚一條。2.蔥姜蒜及調料。3.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。6.淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。7.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。8.再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。9.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。10.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。11.加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。菜譜小貼士：糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁做法四、今天我們要向大家介紹的是這道魯菜中的代表菜品-糖醋鯉魚，這道菜味道酸甜，魚肉外酥里嫩，深受廣大吃貨的喜愛。

用料時間：30-45分鐘。主料：鯉魚900克。輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。2做法步驟1.蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。3.放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什么怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~4.大概15分鐘后，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。

家常清燉魚現把魚切成小段洗凈再用蔥姜蒜炒香放入切好的魚段燉熟起鍋再放入香菜這樣燉的魚非常好吃

先把魚洗凈，切塊放蔥姜腌制1小時左右，起鍋加水，把腌好的魚塊放入鍋中，在加蔥姜.胡椒.清燉料.鹽燉30分鐘左右出鍋，在淋點香油就行了，非常好吃的清燉魚

清燉魚1準備原料來。自2鰱魚去腮去鱗去內臟清洗干凈，切成厚片備用。3鍋內加入食用油燒熱放入蔥，姜，八角炒香。4放入魚塊煎至兩面金黃。5鍋內加入適量開水。6燒開后小火慢燉35分鐘左右。待湯汁濃白后，加入料酒15克，雞精3克，鹽3克，胡椒粉2克，食用油30克調味，裝入碗中撒入香菜即可。7家常湯菜清燉魚就做好了。

總結

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