材料鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽做法1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可材料武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲做法1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可材料武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，蔥大量，醬大量，蒜大量，新鮮小紅尖椒3根，辣椒醬2串，白酒2串，鎮江香醋2串，老抽，鹽，雞精，香菜末適量做法1.魚洗凈，抹干。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。2.開大火熱鍋后，多倒一點兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。3.看油微微有點要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。魚入鍋后千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。4.煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了。（也不知道我說明白了沒有，反正我是這么做的）。瞧，多完整，多漂亮！5.同理再煎三四分鐘。6.其間把白酒和醋混合，倒入鍋中后立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香！一點兒腥氣沒有。7.看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。8.稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。

你可以完全用它來進行清蒸或者是紅燒，都是比較不錯的，吃起來的時候特別的下飯，而且營養特別的豐富。

紅燒鯧魚材料鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽做法1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可清蒸武昌魚材料武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲做法1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可豆鼓武昌魚材料武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花做法1、在魚販子哪里把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子里。3、剩余的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘，（燒的過程中把魚翻個面）湯汁要干的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。開屏武昌魚材料900g武昌魚，2個小紅尖椒，1小勺鹽，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺雞精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g蔥末，20ml蒸魚鼓油，20ml麻油做法1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬）2、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。4、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。5、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚鼓油和麻油即可。豆瓣燒武昌魚材料武昌魚豆瓣醬香菜姜片白酒生抽 鹽做法1. 準備好原材料；2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、姜片和白酒涂抹均勻，腌制十分鐘；3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過的鳊魚表面水控干后放入鍋中煎；5. 待魚煎至金黃后再翻一面， 同樣也煎至金黃；6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下；7. 再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入姜片；8. 大火煮開后， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘；9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；10. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。碧玉武昌魚材料武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調料料酒10克，豬網油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕淀粉5克，精煉油30克。做法1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內臟，用清水沖凈，用鹽3克、料酒、姜、蔥碼味腌漬10分鐘；青椒洗凈去籽，切成顆粒。2、豬網油平鋪于墩上，將碼好味的武昌魚包裹，裝盤后入籠用中火蒸6分鐘取出。3、鍋內入精煉油，燒至六成熱時下青椒粒小火煸炒1分鐘，放入清水30 克，加入鹽2克、味精調好味，用濕淀粉勾二流芡后出鍋，淋于魚上即可。竹香武昌魚材料武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量做法1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，改刀后放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。

食材用料：武昌魚[圖]武昌魚一條（一斤）相克食物蔥[圖]蔥2根相克食物姜[圖]姜2片相克食物蒜[圖]蒜3瓣相克食物單晶冰糖（白糖）1粒老抽幾滴生抽少許生粉少許鹽適量味精[圖]味精適量相克食物料酒[圖]料酒適量菜譜做法：清燉武昌魚的做法圖解11.武昌魚殺好洗凈，背兩側輕輕用刀劃三刀，別劃太深，一點就行；清燉武昌魚的做法圖解22.姜蒜蔥頭切好；清燉武昌魚的做法圖解33.油鍋溫熱，拉住魚尾巴往鍋邊緣輕輕滑下去，魚兩面煎黃；清燉武昌魚的做法圖解44.放入蔥頭，姜，蒜爆香；清燉武昌魚的做法圖解55.再放入適量清水快到魚背即可，再放入幾滴老抽，少許生抽，一粒單晶冰糖（或少許白糖）大火煮開裝中小火慢慢煮燉；清燉武昌魚的做法圖解66.中途翻一次面并用湯汁淋魚背幾次；清燉武昌魚的做法圖解77.待湯汁燉到剩三分之一時放入鹽，味精，和少許清水兌的生粉，用鏟子拌一拌湯汁濃了撒上蔥段或蔥花或香菜就可以出鍋啦；清燉武昌魚的做法圖解88.成品，清淡。用手機看這道菜做法菜譜小貼士：湯汁可以多留一些拌飯吃特好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红武昌鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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