做法：一，制餡：梅干菜洗凈，剁碎，五花肉剁碎。鍋里放少量油，燒熱后放入五花肉末，炒出油后放入姜末，蔥末，炒香后放入梅干菜，稍炒，放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油，炒勻即可。二，用發(fā)好的面包餡蒸熟即可。

梅干菜是通過晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇制作而成。梅干菜的蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，香味獨(dú)特，滋味鮮美，能夠刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于食物消化。同時(shí)梅干菜中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素，有抗疲勞的作用。另外，梅干菜還有緩解咳嗽，治療血?dú)獠蛔愕淖饔谩?#187; 食材清單 «面團(tuán)：中筋面粉300克 白糖5克 溫水160克餡兒：梅干菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量» 制作步驟 «1、先來和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大；2、醒面的時(shí)間我們來準(zhǔn)備餡兒，半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒，先不用調(diào)味兒，先放一旁；3、梅干菜80克，先清洗干凈，再加水泡5分鐘，不要泡太久，香味流失就不好吃了，時(shí)間到了，出來擠干水分，再用刀切的越細(xì)越好；4、起鍋熱油，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香，再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調(diào)味兒；5、翻炒均勻后把梅菜干加進(jìn)來，炒勻加一碗清水，中火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，直到鍋里的水份全部都收干后就可以關(guān)火了；6、盛出來放涼后就可以用來包包子了，這個(gè)餡兒就算不包包子也是一道超級(jí)無敵的下飯菜；7、接著我們來搟包子皮，面團(tuán)兒也醒好了，取出來揉搓排氣，多揉一揉，排盡里面的氣體后搓長(zhǎng)條，分劑子；8、撒一把干面粉防粘，接著把小劑子都?jí)罕狻{薄，中間厚邊緣薄就可以了，搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒，包起來；9、全部包好后上鍋，先不著急蒸，讓它二次醒發(fā)至體積的1.5倍大，時(shí)間大約是30分鐘左右；10、冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火，燜3分鐘再出鍋，我們的包子就做好了。皮薄餡兒多，還非常的松軟，梅干菜和五花肉是絕配，菜吸收了肉的油，吃的時(shí)候完全吃不，出來一點(diǎn)點(diǎn)五花肉油膩的感覺，咸香濃郁里面還帶一絲絲的甜，吃起來格外的香。【蓉兒貼心提示】1、餡兒是否放鹽，取決于梅干菜的咸淡程度，在制作餡兒時(shí)，可以嘗一下，如果買的梅干菜本身比較咸，味道已經(jīng)足夠的話就不用加鹽，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)鹽量；2、包子包好后，需要進(jìn)行二次發(fā)酵，等待大約30分鐘，按壓包子表明，能迅速回彈，拿起來比較輕，則代表發(fā)酵好啦；3、蒸好后不用急著開鍋蓋，燜3分鐘再開，切記不要燜太長(zhǎng)時(shí)間，水蒸汽流下來會(huì)把包子皮燙硬；4、包子坯子放入蒸鍋時(shí)，每個(gè)之間要預(yù)留空隙，以免發(fā)酵膨脹后粘在一起；5、面粉與水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整。

梅干菜可以給他先蒸一下，蒸熟以后加一斤油和調(diào)味粉，給他調(diào)辦一下，調(diào)拌好了以后，然后再來做餡料，整體做出來的效果非常好，口感也美味

梅干菜是通過晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇制作而成。梅干菜的蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，香味獨(dú)特，滋味鮮美，能夠刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于食物消化。同時(shí)梅干菜中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素，有抗疲勞的作用。另外，梅干菜還有緩解咳嗽，治療血?dú)獠蛔愕淖饔谩?#187; 食材清單 «面團(tuán)：中筋面粉300克 白糖5克 溫水160克餡兒：梅干菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量» 制作步驟 «1、先來和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大；2、醒面的時(shí)間我們來準(zhǔn)備餡兒，半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒，先不用調(diào)味兒，先放一旁；3、梅干菜80克，先清洗干凈，再加水泡5分鐘，不要泡太久，香味流失就不好吃了，時(shí)間到了，出來擠干水分，再用刀切的越細(xì)越好；4、起鍋熱油，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香，再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調(diào)味兒；5、翻炒均勻后把梅菜干加進(jìn)來，炒勻加一碗清水，中火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，直到鍋里的水份全部都收干后就可以關(guān)火了；6、盛出來放涼后就可以用來包包子了，這個(gè)餡兒就算不包包子也是一道超級(jí)無敵的下飯菜；7、接著我們來搟包子皮，面團(tuán)兒也醒好了，取出來揉搓排氣，多揉一揉，排盡里面的氣體后搓長(zhǎng)條，分劑子；8、撒一把干面粉防粘，接著把小劑子都?jí)罕狻{薄，中間厚邊緣薄就可以了，搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒，包起來；9、全部包好后上鍋，先不著急蒸，讓它二次醒發(fā)至體積的1.5倍大，時(shí)間大約是30分鐘左右；10、冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火，燜3分鐘再出鍋，我們的包子就做好了。皮薄餡兒多，還非常的松軟，梅干菜和五花肉是絕配，菜吸收了肉的油，吃的時(shí)候完全吃不，出來一點(diǎn)點(diǎn)五花肉油膩的感覺，咸香濃郁里面還帶一絲絲的甜，吃起來格外的香?！救貎嘿N心提示】1、餡兒是否放鹽，取決于梅干菜的咸淡程度，在制作餡兒時(shí)，可以嘗一下，如果買的梅干菜本身比較咸，味道已經(jīng)足夠的話就不用加鹽，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)鹽量；2、包子包好后，需要進(jìn)行二次發(fā)酵，等待大約30分鐘，按壓包子表明，能迅速回彈，拿起來比較輕，則代表發(fā)酵好啦；3、蒸好后不用急著開鍋蓋，燜3分鐘再開，切記不要燜太長(zhǎng)時(shí)間，水蒸汽流下來會(huì)把包子皮燙硬；4、包子坯子放入蒸鍋時(shí)，每個(gè)之間要預(yù)留空隙，以免發(fā)酵膨脹后粘在一起；5、面粉與水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整。

主料4人份高筋面粉500克酵母粉5克白糖20克水260克五花肉800克梅菜300克香菇5朵輔料蠔油30毫升生抽30毫升五香粉2克料酒10毫升白糖3克雞粉1克精鹽3克食用油30毫升蒸魚豉油30毫升步驟1梅干菜五花肉包子的做法大全梅干菜，干香菇用溫水泡發(fā)備用步驟2梅干菜五花肉包子的做法圖解面粉，酵母粉，糖稱重準(zhǔn)備步驟3梅干菜五花肉包子的家常做法按照糖，清水，面粉，最后酵母的順序放入面包桶中步驟4梅干菜五花肉包子的簡(jiǎn)單做法啟動(dòng)機(jī)器的揉面程序步驟5梅干菜五花肉包子怎么吃揉好的面團(tuán)，取出來滾圓收口后放入料理盆中，表面覆保鮮膜，讓它自然發(fā)酵步驟6梅干菜五花肉包子怎么做泡好的梅干菜，干香菇全部切成碎末步驟7梅干菜五花肉包子怎么炒炒鍋中注入食用油，燒至5成熱步驟8梅干菜五花肉包子怎么煮下梅干菜和干香菇步驟9梅干菜五花肉包子怎么燉翻炒出香味后加入適量的清水步驟10梅干菜五花肉包子怎么煸加一半的五香粉步驟11梅干菜五花肉包子怎樣煸加入蒸魚豉油步驟12梅干菜五花肉包子怎樣做中小火燜煮約20分鐘至水氣收干，關(guān)火放晾備用步驟13梅干菜五花肉包子怎樣炒步驟14梅干菜五花肉包子怎樣煮準(zhǔn)備新鮮的五花肉步驟15梅干菜五花肉包子怎樣燉洗干凈后去皮切小丁后加入蠔油，生抽，白糖，雞粉，精鹽和剩下的五香粉步驟16梅干菜五花肉包子的制作朝同一方向攪勻后腌制30分鐘步驟17梅干菜五花肉包子的制作方法放晾的梅干菜末加入腌好的肉丁中，混合均勻后即可內(nèi)餡步驟18梅干菜五花肉包子的制作大全面發(fā)酵成功了。（如圖）步驟19梅干菜五花肉包子的做法大全取出來，搓揉排氣步驟20梅干菜五花肉包子的做法大全分割成小劑子步驟21梅干菜五花肉包子的做法大全搟成中間稍厚邊緣薄的面皮步驟22梅干菜五花肉包子的做法大全取肉餡放面皮中間步驟23梅干菜五花肉包子的做法大全按自已的手法收口步驟24梅干菜五花肉包子的做法大全依次做法所有的面皮步驟25梅干菜五花肉包子的做法大全二次發(fā)酵好的包子，放入蒸籠中步驟26梅干菜五花肉包子的做法大全水開后上鍋，大火蒸約25分鐘步驟27梅干菜五花肉包子的做法大全關(guān)火，再虛蒸5分鐘后開蓋，即可美美的享用啦成品圖烹飪技巧包包子，搟一個(gè)皮就包一個(gè)，現(xiàn)在天氣熱，等包好最后一個(gè)，前面的基本上都二發(fā)好了，不浪費(fèi)時(shí)間就可以直接上蒸鍋了面粉中加少量的糖，可促進(jìn)幫忙快速發(fā)酵因?yàn)槭俏寤ㄈ舛〖用犯刹?，所以蒸制的時(shí)間要比一般的肉餡包子要略長(zhǎng)蒸籠篦子記得要刷油啊。精靈用的硅膠的不粘一餐吃不完的包子，用保鮮袋分量裝起來，放冷凍層，吃時(shí)再回鍋蒸熱即可

食材：梅干菜適量、豬肉糜 適量、鹽 適量1、80g梅干菜提前用開水浸泡至膨脹備用。2、制作梅干菜肉餡：拿出已經(jīng)腌好的豬肉末剁碎，大約200g3、梅干菜切碎。4、豬肉末上鍋炒一炒。5、加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，適量鹽。6、根據(jù)梅干菜的鮮嫩程度加水煮。我買的梅干菜略老，加了好多水煮了一個(gè)小時(shí)…7、準(zhǔn)備10g淀粉用水化開。等梅干菜汁水快要收干時(shí)，倒入淀粉水起稠。8、梅干菜變粘稠后關(guān)火出鍋，梅干菜肉餡就好了。梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干菜包子馅怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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