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提起休閑零食首先會讓人聯想到哪些？恰恰香瓜子、絕味鴨脖或每日堅果等？

美味從不愁無市場。

在居民可支配收入不斷提高和消費升級大環境中，國民對生活品質的要求越來越高，中國休閑零食市場不斷壯大。在此大環境下，我國休閑食品行業呈現良好發展態勢。根據Frost&Sullivan統計，到2020年，全國休閑食品零售額7749億元，2015-2020年零售額CAGR為6.6%，到2025年，零售額有望實現11014億元，預計在今后5年內，該產業的年復合增長率將達7.3%。

堅果崛起之路

《2022年中國休閑零食行業報告》顯示，過去七年，全國休閑零食市場規模復合增長率一直保持在11%以上，預計2022年將突破15000億元。

隨著國民生活水平的不斷提高和消費觀念的改變，休閑食品消費逐漸成為人們日常生活中不可或缺的一部分。

中國休閑食品行業在今后仍有很大發展空間。在這群雄逐鹿萬億市場中，堅果炒貨初露鋒芒。在“互聯網+食品”時代，堅果炒貨憑借其健康、營養、便捷等特點受到消費者青睞。國元證券研報稱，炒貨超過糖果蜜餞，成為2021年度休閑食品市場“主力軍”，市場份額30.55%。

不但如此，也許正是資本看上優質的現制炒貨、低價格以及高利潤，才會在炒貨上如此大做文章，高客單價，高品牌屬性，所以才有了資本對炒貨的追捧，這些年競相布局炒貨，并不鮮見。

證券時報9月15日消息，山東濟南堅果連鎖品牌“薛記炒貨”已經完成6億元A輪融資，估值約30億元，頗似炒貨界的“鐘薛高”。這家企業是一家專注于新鮮零食炒貨品類的公司。9月16日，生鮮零食炒貨品牌“熊貓沫沫”完成戰略融資，具體數額目前尚未披露。

零食行業真的是門好生意嗎？

來看炒貨品類六大上市公司成績單。

上半年，“炒貨第一股”的洽洽食品實現營收26.78億元，同比增長12.49%；凈利潤3.51億元，同比增長7.25%。盡管營收凈利雙增，但是披露業績的當天，還是吃了個跌停，消費者似乎對這個成績并不買賬。

良品鋪子營業收入48.95億元，比上年增長10.72%。在行業不景氣之時，這家老牌企業逆勢上揚，業績亮眼。鹽津鋪子，今年也在業績方面取得了不俗表現，營收比上年增長13.73%，凈利潤比上年增長164.97%。

不過作為全國第一個營收為百億級休閑零食品牌——三只松鼠，成績則差強人意。上半年實現營收41.14億元，同比下降21.80%；實現凈利潤8213.43萬元，同比下降76.65%。

何以兩極分化？

堅果類零食主要戰場仍然是線上零售。在疫情期間，很多消費者都選擇了宅在家。

以前的三只松鼠，只依賴線上渠道，如今，它已經開始向線下市場發起沖擊了，但就連今天也向線上、線下的全渠道運營過渡，依然離不開線下渠道支撐，尤其是物流運輸和倉儲配送方面，都需要投入大量資金進行建設，但遇到疫情區時，倉庫產品出現滯留現象、物流延遲和供應鏈中斷等難題時，依然不能有效解決銷售困局，關店顧客流失、物流運輸不暢等等難題后，也不得不開始了一場“自救”戰，堅果市場的競爭日趨激烈等等問題之后，也只能依靠線下門店促銷來維持銷量。因此，要辦好連鎖店，并非易事。

產品研發、品質把控、店鋪經營、供應鏈管理和營銷方案的制定等等，這些都是連鎖企業在經營過程中需要解決的問題，各個環節必須下大力氣。

要做頂流的，路漫漫其修遠兮

線下門店的好處就在于食品的“色香味”是直接放在消費者眼前的，因此要想給消費者留下深刻的印象，必須依靠產品自身。大眾點評表明薛記是炒貨、琦王花生客單價都在60元以上，隨便買一點，都在100元以上。

這讓薛氏炒貨成為了網紅產品。翻開小紅書你會發現很多人都分享過薛記炒貨的故事，甚至有不少人把自己做的東西賣給朋友吃，昂貴的價格，也擋不住消費者的狂熱。

薛氏炒貨，到底是如何做到這么高身價的呢？

不少網友驚呼，這不是普通的“網紅”產品，“雖然貴但是真的好吃”“錢包跟不上新品的速度”“跑了好多店才買到柑橘片”。

薛記炒貨的秘訣在哪里？

按照官方的說法是：我們主打的就是“良心炒貨”，為了新鮮堅持現炒，瓜子選自可可托海葵花種植基地，冰栗子用的是速冷鎖鮮工藝預處理，每一款產品都爭取用到業內頂流的原料和工藝。

同時食品安全又是廣大消費者最為關心的話題，消費者對食品質量安全要求越來越高，和以往一樣，良品鋪子也深陷食品安全事件的泥潭，這讓很多人都對食品安全產生了擔憂，黑貓投訴平臺投訴量過千，食蟲無數、老鼠等都會被曝光，堅果霉爛變質、肉類被細菌污染等現象屢見不鮮，食品中存在異物，成了投訴重災區。

年輕人：品質和顏值我都要

《2022年中國休閑零食行業報告》的用戶畫像顯示，一二線已婚群體占比超七成，23到44歲寶媽是全品類零食的忠實粉絲，90后熱愛甜品面包，而嗜辣星人的最愛，是“社區店”即買即食的鹵味。

《2019-2021中國堅果市場消費數據報告》顯示，26-35歲的消費者占56.4%。比堅果更昂貴，為何被年輕人熱捧？

其實，這是因為它有“健康”。由于堅果中含有豐富的蛋白質、維生素等物質，所以健康有營養。隨著人們生活水平不斷提高，對于健康食品需求越來越大。低熱量，低脂肪、低糖，做為一種現代人高標準的健康零食，更是對零食品牌的一種更高層次的需求。堅果的品質與原料密切相關，好的原料才能生產出優質的產品，而好的原料又要從種植基地抓起。因此，尋求品牌化，更要把優質的原材料，構建全程追溯體系，和產品升級為先。從顏值開始，對質量忠誠。

要想引起年輕人的注意，漂亮的包裝不可或缺。各大零食廠商們也都直接“卷”了，各種聯名想要破腦殼。例如百草味和米友圈的聯名創意包裝就以瑞獅落山為主線，年味兒十足。更有來伊份與博物館合署辦公的年貨禮盒包裝設計充滿中國風可見是煞費苦心。

伴隨著國民消費能力增強，人們對于個性化和定制化小吃的要求越來越高，禮盒和功能性小吃今后的食用場景將越來越多。要打破內卷只能創新，高品質加良好的創意將引領休閑零食行業繼續打開新市場。

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總結

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