食品保鮮劑是指用于防止食品在儲(chǔ)存、流通過(guò)程中，由于微生物繁殖引起的變質(zhì)，或由于儲(chǔ)存銷售條件不善，食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降，為提高保存期，延長(zhǎng)食用價(jià)值而在食品中使用的食品添加劑。

種類有:

1、天然食品保鮮劑：殼聚糖，茶多酚，蜂膠及其提取物，魚精蛋白，溶菌酶，迷迭香提取物；

2、無(wú)機(jī)保鮮劑：二氧化氯是一種強(qiáng)氧化劑,它在食品保鮮、殺菌、消毒、漂白及除臭等方面已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。脫氧劑也稱游離氧吸收劑、游離氧去除劑或去氧劑,它是一種吸收氧的物質(zhì),在食品密封包裝時(shí),同時(shí)放入能除去包裝內(nèi)的氧氣的物質(zhì)；

3、有機(jī)保鮮劑：雙乙酸鈉是一種食品、飼料的高效防腐防霉劑,即可用于食品防腐保鮮,也可用于飼料的儲(chǔ)存防霉及提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

總結(jié)

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